Genua

De Ligurische” havenstad Genua.

Vandaag nemen we jullie mee naar Genua die bekend staat om haar rijke handelsverleden, dit is nog terug te zien aan de marmeren gebouwen die in de stad te vinden zijn. Haar rijke handelsverleden is te danken aan de ligging van de stad aan de Ligurische Zee.

Ook heeft Genua verscheidende bezienswaardigheden:

  • Kathedraal van San Lorenzo uit het jaar 1118
  • Palazzo Reale (Koninklijk paleis)
  • Palazzo San Giorgio uit het jaar 1260

En nog veel meer!

Genua
Bron: http://www.piandelgatto.nl


Natuurlijk worden er in Genua heerlijke gerechten gemaakt, wij hebben er één voor jullie er uit gehaald!

Minostrone alla genovese Groentesoep uit Genua
Deze klassieke groentesoep wordt geserveerd met een eveneens klassieke pestosaus.
Het is een uitstekend voorgerecht “primo” voor een informeel etentje met familie en vrienden.
Minostrone alla genovese
Bron: http://www.mein-italien.info

Wat heb je hiervoor nodig?

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 flinke ui, gesnipperd
  • 2 wortels, in reepjes
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes
  • 1 courgette, in plakjes
  • 3 vastkokende aardappelen, in blokjes
  • 200 g savooiekool, gesneden
  • 130 g doperwten (diepvries)
  • 1½ liter groentebouillon
  • 1 blik cannellinibonen (450 g), uitgelekt
  • 4 eetlepels groene pesto
  • 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd

Hoe te bereiden:
Verhit de olie in een soeppan.
Voeg daarna ui, wortel en bleekselderij toe, schep alles om en bak 5 minuten door.

Voeg de courgette, aardappelblokjes, kool, doperwten en bouillon toe.
Breng alles aan de kook en laat de groenten afgedekt op laag vuur in 15-20 minuten beetgaar worden.

Pureer 1/3 van de soep met een staafmixer en doe dit terug in de pan.
Roer de bonen erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de soep in 4 kommen of diepe borden en garneer met een schep de pesto en wat Parmezaanse kaas.

Buon Appetito!


 

Bron: Linda Doeser (2004). De keuken van Italië.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s